Bánh canh bột lọc Bình Định, món ngon của dân xứ Nẫu

Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực miền Trung, chắc chắn không thể bỏ qua món bánh canh bột lọc. Đây là một món ăn dân dã với sợi bánh dai ngon được làm từ bột sắn hoặc bột năng, kết hợp với bột gạo tạo nên độ dai tự nhiên. Món này thường được dùng để nấu cùng các loại topping như tôm, cá, hoặc các loại thịt khác. Món ăn này còn mang hương vị đặc trưng của vùng đất Bình Định.

Điều tạo nên sự đặc trưng của món bánh canh xứ Nẫu này.

Món bánh canh bột lọc ở Bình Định có những nét độc đáo riêng, khác biệt với nhiều loại bánh canh ở các địa phương khác. Sợi bánh canh được làm từ bột năng ( bột lọc), khi luộc chín sẽ trở nên trong suốt, mềm dẻo nhưng vẫn giữ được độ dai, sần sật rất đặc trưng, ăn cực kỳ đã miệng.

Nước dùng thường được hầm từ xương heo (hoặc xương gà, cá) cho vị ngọt tự nhiên, trong veo. Tuy nhiên, linh hồn của nước lèo chính là sự kết hợp với các nguyên liệu ăn kèm như chả cá Quy Nhơn, da heo, tôm, thịt…

Cách làm bánh canh bột lọc đơn giản tại nhà

Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh canh bột lọc này để chiêu đãi gia đình với cách làm sợi bánh canh bột lọc đơn giản sau:

1. Chuẩn bị sợi bánh canh bột lọc

Nguyên liệu: 300gr bột năng (bột lọc), 150ml nước lọc đun sôi, một chút muối, một thìa dầu ăn (có thể thêm bột gạo nếu thích).
Trộn và nhồi bột:
- Cho bột năng và muối vào thau.
- Đổ từ từ nước sôi vào bột, vừa cho vừa dùng đũa khuấy đều.
- Khi bột còn hơi ấm (còn gọi là bột nửa chín nửa sống), dùng tay nhào đến khi bột kết dính thành một khối dẻo mịn, không còn dính tay.
- Đậy kín và ủ bột khoảng 30 phút.
Cán và cắt sợi:
- Rắc một lớp bột khô lên thớt để chống dính.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, dùng chày cán mỏng khoảng 0.3 – 0.5 cm.
- Dùng dao cắt bột thành sợi vừa ăn (to bằng khoảng nửa chiếc đũa).

2. Nấu nước dùng và hoàn thiện

Nước dùng: Hầm xương heo (hoặc gà) để lấy nước lèo thanh ngọt. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn và cho thêm chả cá, tôm, thịt đã sơ chế vào nấu cùng.
Luộc sợi bánh: Đun sôi một nồi nước riêng. Cho sợi bánh canh đã cắt vào luộc khoảng 3-5 phút. Khi sợi bánh chuyển sang màu trong suốt và nổi lên là bánh đã chín.
Trụng bánh: Vớt sợi bánh đã luộc ra và ngâm vào thau nước lạnh khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo. Để sợi bánh được dai hơn và không bị dính vào nhau.
Hoàn thiện: Cho sợi bánh canh vào tô, chan nước lèo nóng hổi cùng các loại topping chả cá, tôm, da heo. Thêm chút hành lá, ngò rí và một chút nước mắm ớt nguyên chất Bình Định là bạn đã có ngay một tô bánh canh bột lọc ngon chuẩn vị.

*Bánh canh bột lọc nấu đa dạng topping ăn kèm ( ảnh sưu tầm)*

Bánh canh bột lọc không chỉ là một món ăn, mà còn là hương vị của tuổi thơ, của sự dân dã và chân thành của người dân xứ Nẫu. Hãy thử một lần để cảm nhận trọn vẹn nét tinh hoa ẩm thực này nhé!