CÁCH LÀM HÀNH PHI TẠI NHÀ ĐỂ ĐƯỢC LÂU

Hành phi là loại nguyên liệu không thể thiếu trong rất nhiều món ăn, như các món xào, chiên …tuy nhiên để hành phi vàng đều và giòn ngon béo ngậy, cần có bí quyết riêng đấy nhé. Hãy cùng Nhà Hương Quê Food khám phá cách làm hành phi giòn thơm, vàng rụm đẹp mắt không cần phơi vẫn để được lâu đơn giản tại nhà ngay nào!

Nguyên liệu làm Hành phi

Hành tím hoặc hành hương
Dầu ăn

Cách chọn mua hành tươi ngon

Chọn mua những củ hành chắc, già vỏ và đều.
Hành phải có lớp vỏ khô và dễ bong để có thể lột bỏ dễ dàng. Không mua hành bị mọc mầm, bị ướt, có những đốm mềm hoặc bị hõm ở phần cuống vì chúng thường rất nhanh hỏng.

Cách chế biến Hành phi

Sơ chế hành

Hành mua về bạn đem cắt bỏ phần gốc và lột vỏ hành, sau đó mang rửa hành thật sạch và để ráo nước. Thái hành lát mỏng đều nhau để hành chín đều.

2. Phi hành

Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng ở lửa vừa.
Để kiểm tra độ nóng của dầu, bạn có thể cho đầu đũa vào, nếu thấy sủi tăm là dầu đã đạt độ nóng.
Cho hành vào chảo dầu, chiên ở lửa vừa. Thỉnh thoảng đảo đều để hành chín vàng đều.
Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều.
Khi hành chuyển sang màu vàng cánh gián, bạn nhanh tay vớt hành ra khỏi chảo, đặt lên giấy thấm dầu.
Lưu ý: Hành sẽ tiếp tục chín và đậm màu hơn sau khi vớt ra, vì vậy bạn nên vớt hành ra khi còn màu vàng nhạt.

3. Bảo quản hành phi

Để hành phi nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh hoặc túi nilon kín.
Bảo quản hành phi ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Hành phi có thể bảo quản được trong khoảng 1 tháng.

Mẹo làm phi hành khô vàng, giòn:

Chọn hành tím ta, củ nhỏ sẽ thơm hơn.
Thái hành thành lát mỏng đều nhau để hành chín đều.
Chiên hành ở lửa vừa, đảo đều tay để hành không bị cháy.
Vớt hành ra khỏi chảo khi còn màu vàng nhạt, vì hành sẽ tiếp tục chín và đậm màu hơn sau khi vớt ra.
Để nguội hành hoàn toàn trước khi cho vào hũ bảo quản.

Chúc bạn thành công với cách làm hành phi đơn giản tại nhà mà nhà Hương Quê Food chia sẻ!

Đặc Sản Bình Định Hương Quê Food – Trọn vị Quê!

– Hotline/Zalo: 0767 223 823

– Website: huongquefood.com

– Fanpage: https://www.facebook.com/DacSanBinhDinh.ChinhGoc.HuongQueFood/

– Youtube: https://www.youtube.com/@H%C6%B0%C6%A1ngQu%C3%AAFood