Cách nấu bánh canh chả cá Bình Định ngon

Bánh canh chả cá Bình Định có nước dùng ngọt thanh, chả cá dai ngon. Sự khác biệt của món ăn này là từng lát chả cá dai mềm, khi ăn có vị ngọt tự nhiên của cá biển, nước dùng được làm từ nước hầm cá tươi nên rất ngọt nước. Đó cũng là điểm nhấn tạo lên sức cuốn hút của món ăn. Hôm nay, Nhà Hương Quê Food sẽ mật bí cho bạn cách nấu bánh canh chả cá Bình Định thơm ngon chuẩn vị lại siêu đơn giản.

1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu món bánh canh chả cá Bình Định:

Chả cá: Khoảng 300 – 500g (chả cá đã chiên hoặc hấp sẵn).
Bột bánh canh gạo hoặc bột bánh canh lọc: Khoảng 300 – 400g.
Xương heo hoặc xương gà: 500g (hoặc dùng đầu và xương cá nếu bạn mua cá tươi về làm sạch).
Hành tây: 1 củ.
Hành tím: 2-3 củ
Gia vị cơ bản: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm.
Hành lá, ngò rí, hành phi, ớt tươi, chanh.
Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, bắp chuối bào (nếu có).

Nguyên liệu làm món bánh canh — *Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh canh chả cá ( ảnh sưu tầm)*

2. Chế biến món bánh canh chả cá

Nấu nước dùng:
- Sơ chế xương: Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt ra rửa lại.
- Hầm xương: Cho xương heo (hoặc xương cá), đầu và xương cá (nếu có) vào nồi. Thêm hành tây, hành tím đã nướng sơ (hoặc đập dập) để nước dùng thơm hơn. Đổ khoảng 2-3 lít nước vào nồi.
- Ninh nước dùng: Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1-2 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngọt. Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.

Hoàn thành món bánh canh chả cá:
- Khi nước dùng đã sôi và được nêm nếm vừa ăn, cho lượng sợi bánh canh vừa đủ vào nồi nước dùng (để sợi bánh nóng và thấm vị).
- Thêm chả cá đã chiên hoặc hấp vào nồi.
- Múc bánh canh và chả cá ra tô. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ, một ít hành phi thơm.
- Dọn kèm với rau sống, chanh, ớt tươi hoặc tương ớt đặc trưng của Bình Định.

3. Bí quyết để món bánh canh chả cá ngon chuẩn vị

Chả cá tươi ngon: Chọn cá thật tươi, quết chả thật kỹ để chả có độ dai tự nhiên, không bị bở.
Nước dùng trong và ngọt: Luôn hầm xương kỹ và vớt bọt thường xuyên. Nước dùng là yếu tố then chốt tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
Sợi bánh canh dai mềm: Tỉ lệ bột và nước phải chuẩn, nhồi bột kỹ để sợi bánh dai, không bị nát khi luộc. Luộc bánh vừa chín tới và ngâm nước lạnh ngay.

Với công thức chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh canh chả cá Bình Định thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng!

Nếu bạn có bất cứ thắc mắc nào hay cần Hương Quê Food hỗ trợ thông tin gì thêm về món Bánh canh chả cá Bình Định nướng, hãy inbox với Shop nhé.

Luôn sẵn lòng trò chuyện cùng bạn!!